トリコロール・ドーム 

tricoloredome
昨日のムース、本当はこちらがメインだった^^
ドーム型・・・大好きな形。
tricoroldome2
しっかり一晩くらい冷凍すれば良いものを
気がせいて、2時間ほどで出してしまった・・・

またもグラッサージュ。
最近はこれが楽しくて＾＾
tricolordome3
夕べは、娘が通うサマースクールのファミリーパーティーが
あり、ポットラックだったので、これを持参。
ただ・・・断面見たさに＾＾；カットしてしまったので
結局全て切って、ケーキフィルムを巻いて
持って行った。
逆に取り分け易くて良かったみたい・・・

そんなわけで、今朝はお弁当づくりも送りも無く
久々にのんびり♪
迎えに行くまでフリーだぁ…と思ったら
小学校の個人面談があったんだった
・・・・・・・。

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トリコロール 

tricolor
食べたいものを積み上げたらこうなった＾＾；
チョコとフランボワーズ、バニラのムース&ババロア。
tricolor3
今日は娘がサマースクールのお泊り会でいない。
せっかく時間があるというのに・・・
暑くてパンを焼く気に全然ならない
なので冷たいデザート。
tricolor2
チョコだけのお菓子は、今の時期、重くて食傷気味だけど
鮮烈な酸味を生かしたラズベリーのムースを合わせると
とっても美味しい＾＾
tricolor4
色も可愛いしね
底生地はココアだけのしっとりビスキュイ。
ホロ苦くて、これも◎

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クリームチーズシフォン２ 

cccc4

＋パルメザンでチーズ風味アップした
クリームチーズシフォン。
画像のカラーが美味しくなさそう・・・もちょっと黄色い感じです。
cccc3

このシフォンも翌日の方がグ〜ンとチーズ風味が増していた。

でも・・・以前作った こちらのレッドチェダーチーズシフォンのほうが
分かりやすくておいしかったような・・・↓
cheesechiffon1

昨日、無事、夏祭りが終わった。
天気にも恵まれ、すべてがスケジュール通り＾＾
本当に良かったぁ

今朝は、各子供会総出での清掃。
かき氷がふるまわれ、
チケットの換金と反省会があった。

夏の行事、一つ目をクリアしてホッ


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ダミエ 

damie
こんな時期にチョコ系を作るとは・・・
しかも・・かなりの暑さ・・・
でも、せっかく設計図（!?）をかいたのだから、と
エアコンを除湿モードにしてとりかかった。
damie4
同心円状にカットしたプレーンとショコラの生地を
ガナッシュをノリにしてはめ込んでゆく作業は
なかなか面白い＾＾
damie7
グラッサージュがうまくいった!(^^)!
damie2
お友達のバースデー用に一台（一番↑）。
我が家用にもう一台（↑これ）。
damie1
カットが許されるのは我が家用。
つまり、穴あきやら崩れ気味のあるものを
まとめたので・・・きれいじゃない。
damie5
プレゼントしたものは・・・きっとだいぶましなはず（＾＾；）

このケーキ、最初に写真で見たとき、
組み立ては、どうなっているんだろう？？と思った。
紙に絵を描いてみて、ようやく納得したとたん
作りたくなった。

その時のものがこちら
１２ｃｍの小さな型で作った可愛らしいダミエ。
そっかぁ、あのときはキャラメルで接着して、キャラメルクリームを
ナッペしたんだった。

今回は15cm。
これくらいが作り易いと思う。
抹茶味もよさそう(*^-^*)
きれいな格子模様を目指すなら、バターっぽい生地の方が
きめ細かくていいかもしれない・・・でも、重くなるものね＾＾；
秋冬向けにはいいかな。




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ミルクゼリー 

milkjelly

ちょっと前の画像。
牛乳と蜂蜜だけのゼリー。
honey

ちょっと蜂蜜の香りが強かったので
ブルーベリーを合わせてみた・・・というかあり合わせ＾＾；
milkjelly2

お腹には何の足しにもならないような
おやつでありました・・・＾＾；
milkjelly1



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梅のシャルロット 

ume

これもさくら文庫のポットラック用。
今度は梅のババロアに梅とグレープフルーツのゼリー入り。
ume1

前回の梅ムースは、梅のジュレと一緒に食べると
梅の風味はたっぷりなものの、酸味が鮮烈だった。
で、今回はアングレーズベースにして丸みを与え
中のゼリーにはルビーグレフルのマリネを加えて
ちょっとグレードアップ !?

以前、パニポポちゃんが青梅とホワイトグレフルを使ったアントルメを
作っていたのが印象的で、この組み合わせをしてみたかったのです。
梅とグレフルはなかなか美味しいね＾＾
ume3

カット面が無いのが残念！
オレンジ色のジュレとルビーグレフルの透通ったカラーが
なかなかきれいだった。
現場で一応撮っておこうか〜、と思ったら
携帯のバッテリー切れでガッカリ・・・


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シュー・ショコラ 

chocolat

さくら文庫のポットラック用にチョコ味のプチシューを焼いた。
そういえば、チョコのシューって初めてかも・・・
chocolat1

シュー生地はこの時期、
時間が経ってもフニャ〜っとしないように
ふくらみを抑え、長めに乾燥焼きして
ビターチョコを加えたカスタードクリームをたっぷり
絞り入れた。
chocolat2

皮もクリームもチョコレート色のシューって
ちょっと大人味でいいな。


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梅のムース 

ume

立て続けに同じような記事が続いているので、
予告したシフォンのアップは
後日に回します・・・

今日は、このじっとりした空気を吹き飛ばすように
酸味が強めの梅のムースを作った。
ume4

さくら文庫で一緒のお友達からもらった
手作りの梅ジャムは、杏ジャムのような色で
めちゃ酸っぱい！
でも爽やかな梅の風味が生きていて、
強い酸味も癖になるような逸品＾＾
ume3

厚さ3mmのビスキュイを型抜き
↓出来上がりの断面はこんな感じ。
中は、果肉入りの梅のゼリー
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デコを悩んで、いろいろ試してみた＾＾
ume5

やはりドットが可愛らしい♪
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梅シロップを作った残りの青梅を刻んで
のせてみたら・・・生姜っぽい？？
ume7

かなり気に入ったので、
アレンジバージョンを来週のポットラック用に
作ろうと計画中 (*^-^*)


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