ゆっくりBakingな暮らし＠ｃａｆｅパートⅡ

ほうじ茶と黒糖、栗のシフォン

「和」のシフォン♪
生地にはほうじ茶と黒糖、そして刻んだ栗が入ってます。

添えてあるのは
黒豆の煮汁をアガーで固めたもの。
黒豆は、黒糖ときび砂糖で煮たので
このゼリーもとってもコクがあって美味しいのよ♪

栗の甘露煮と一緒に
ほっとするティータイムになりました☆

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【2012/01/17 21:39】 | シフォンケーキ | TRACKBACK(0) |

米粉のあんぱん

この頃焼くのはもっぱら米粉のパンばかり。
何度も焼いて現段階では
強力粉を使わず、米粉+グルテン粉で作ってます。

このあんぱんは年末に焼いたもの。

乳製品や卵は使用せず
油脂はトランス脂肪酸フリーのショートニングを少しだけ。
とてもシンプルなのでお米の香りがいっぱい。

餡子は北海道の大納言をきび砂糖と黒砂糖で炊きました。
最後に加える塩加減でぐっとコクがでます。

Lynneさんから頂いた黒豆茶は
この米粉アンパンにぴったりで
思わず「んほ～～～っ」と鼻から声にならない
息がもれたよ^^

試食したところで
あとはワックス紙で包んで箱詰め。
これは大工さんたちのおやつに差し入れました。

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【2012/01/12 16:21】 | 菓子パン | TRACKBACK(0) |

2012年のお正月

新年を迎えてから早くも一週間が経ちました。
このところのまったり更新に拍車がかかり
クリスマスケーキから一気にワープです・笑

この間、足（？）を運んでくださった方
私の身を案じてくださった方には
お礼とお詫びを申し上げます。

年末は毎年作り続けている栗きんとんを作りましたが、
今回は両実家から今までにない大絶賛を受けました!(^^)!
作り方もレシピも去年とほぼ同じ。
違ったのは、クチナシの実を乾燥したものでなく
娘のお友達のおばあちゃんに頂いた
枝つきのものを使用したこと。

お芋は今年も安納芋。
このお芋もおばあちゃんの畑から頂きました。

きんとんを練り上げて
秋に作っておいた栗の甘露煮を加えたら
これまでで一番美しい黄金色の栗きんとんになったのよ♪

固さも甘さもちょうど良くて、
自家製栗の甘露煮も栗の風味がちゃんとありました。
毎年こんな風に仕上がると良いのだけどね☆

年末年始は例年通り主人の実家へ。
年越しは、紅白が終わってから
１ｋｍほど歩いて近くの神社に行き
初詣の後は熱っ～い甘酒をいただきました♪
思いのほか寒くなかったよ☆

↓義母特製、蟹しんじょ入りのお雑煮。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘は晴れ着を着せてもらいました↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私より背が高いし、なんだかもう成人式みたい^^;　

毎年楽しみな義母のかぶら蒸しやら
お正月？な頂き物のアイスバイン（豚の前脚のスネ肉を塩と香料でつけ込んだ後、ボイルしてあります）やら
「カモ肉、Ｍちゃん何とかしてね」とのことで
私が作ったのは、カモの胸肉のたたきとカモ肉ドレッシング？のサラダ♪

こんな感じで４泊させてもらいました^^

なにはともあれ、
新しい一年が始まりましたね。

今年は新居での暮らしが始まり
娘は中三になります。

平穏な一年になりますよう！

コメレス、ゆっくりになりますが
お許しください。

落ち着いたら更新のペースも上がると思います。

超マイペースのブログライフですが
今年もよろしくお願いします。

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【2012/01/07 15:00】 | イベント | TRACKBACK(0) | COMMENT(10) |

家族で食べたクリスマスケーキ

今年はいろいろあってクリスマスケーキのオーダーは
とりませんでした。
家族のクリスマスは24日の夕食で、ということになり
娘の「クリスマスは絶対ショートケーキ！！！」という
希望もあって急きょ作ったのがこちら。

24日の午前中に買いものに出ると、
苺が高かった～～^^;
でね、家族のケーキだし…と思い
495円で形が悪いお徳用のを買ったよ^^;
（だって、きれいなのは780円！！八百屋さんのおじさんに「高いね～」って言ったら
三日経てば安くなってるよ、去年に比べたらこれでも安いんだ」なんて言われちゃったんだけど
後から近所のスーパーで見たら同じ値段で形も良いものが売ってたの^^;）

なんて愚痴っても仕方ないので
デコレーション用の苺は刻んで散らすことにしました(=^・^=)
そして生クリームもね、節約で1パックこっきり☆
15cmの二段ケーキにしたから
生クリーム200mlは、結構ギリギリなのよ。

というわけで、
デコの絞りは少しボソついてしまったけど、
クリスマスディナーの雰囲気は
充分盛り上げてくれました(*^。^*)

皆さんも素敵なクリスマスを♪
Ｍｅｒｒｙ　Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ　！！　

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【2011/12/25 14:23】 | デコレーションケーキ | TRACKBACK(0) | COMMENT(18) |

栗のシフォン

今年も秋に栗の甘露煮を作っておいたので
たっぷり刻んでシフォンケーキにしてみました。

甘露煮には大ぶりの栗を加工します。
普通のと小さめのは渋皮煮にすることが多いです。

↘今回は筒の部分にオーブンペーパーを巻きました。
いつもすればいいんだけど、忘れちゃうのよね^^;

横に見えているマロンクリームの缶は飾りです。↗
このシフォンには市販のマロンクリームは使ってないの。

しっとり…良い感じです(*^。^*)

ささっ、お茶しよう！！

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【2011/12/23 22:30】 | シフォンケーキ | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

塩なしパン～パーネトスカーノ風

ちょっと前にこんなパンを焼きました♪

パーネトスカーノというイタリアはトスカーナ地方の
塩を全く加えない、あるいは少量しか加えないパンがあります。
トスカーナ地方の料理は塩味が濃いものが多いので
塩無しのパンで調節しているということ。

私のは、国産小麦、水、イーストとモルトを少々。
要は普通のハードパンの塩だけを抜いてみたの。

塩を入れないと、生地がだれ易くなります。
少し、焼き色も薄め。

味はねぇ…
塩の偉大さを感じるよ^^;
普通のハードパンと思って食べると
残念な味…に思えてしまう。

けどね、このパンを焼いてみることを勧めてくれた
ほぞみファームのご夫妻は
もともと薄味、素材の味を大事にしている方なので
ちゃんと味がわかるって。
美味しいと言ってくださいました(=^・^=)

身体の具合で、塩を控えていたり、
全く塩を摂れない食生活を送っている人も多いとききます。

このごろは健康に配慮したパンやお菓子作りを始めていて
引き算のレシピ作りをしているの。
乳製品を抜いたり、卵を抜いたり…
今回は塩を抜いてみて。
シンプルになった分、使う素材は確かで良質なものを。
そうすると物足りなさは全く感じない、
それどころか結構美味しいものができるのよ☆

そんな形にハマってます(*^。^*)

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【2011/12/17 17:37】 | 乳製品抜き | TRACKBACK(0) | COMMENT(8) |

安納芋と紅玉のヘルシータルト

娘のお友達のおばあちゃんが作った
安納芋をたくさんいただいたので
素朴でヘルシーなタルトを作ってみました♪

タルト生地には、石臼挽きの南部小麦全粒粉を加え
バターは使わずにグレープシードオイルで。
きび砂糖とちょっぴり天然塩を加えて空焼きに。
これはクッキーみたいに焼いても良さそう。
ダイジェスティブビスケットをもっと素朴にした感じ☆

安納芋は、手を加えなくても
こうして真っ黄色のまま、冷えても退色が少ないので
フィリングにするときも、できるだけシンプルに。
そのままほっくりしっとりして美味なので
卵やクリームは必要ないの(=^・^=)

やはりグレープシードオイルで作った
アーモンドクリームを1cmくらい、薄く敷いて焼いた上に
お芋のフィリングを詰めました。

サッと煮た紅玉をのせて
殻を割って取り出したばかりの胡桃、
シナモン入りのクランブルを散らし…

そして特製黒蜜（黒豆を黒砂糖ときび砂糖で煮たときの煮汁を煮詰めたもので
風味が豊か。黒豆の煮汁ってアントシアニンいっぱいだし黒砂糖のミネラルも。
捨てたくなくて煮詰めてみたら大正解でした☆）をたらり…

でき上がり^^
あぁ、カット面を写真に撮っておくんだった…^^;
黄色いお芋のカラーが素敵だったの。
お味の方は、なかなかいけました(=^・^=)
乳製品使わなくても風味やコクが出ていて
満足感がありました。

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昨日は新居のカーテン、３回目の見積もりを
お願いしてきました^^

予算の関係や後で作る楽しみを残しておきたい気持ちもあって
自分の部屋だけは、予定していたカーテンをキャンセルしたの。

オーガニックコットンかリネンなんかの天然素材で
掃き出し窓はシンプルなカーテンを
二つ並んだ窓にはローマンシェードを作るつもりです。

この頃はインテリアショップやホームセンター、
先日はイケヤにも（たっぷり６時間いました^^;）
あとはネットを使って
必要な家具や小物や照明を探したりしています。

一つ一つ選んで決めていく作業は楽しいけど膨大☆
引っ越し前に急いで全てしてしまうと、
失敗しそうだから
残せる部分は引っ越してからじっくり、と思ってるけど
ものを捨てるタイミングっていうのも大事かな、と。
う～…(ーー;)

では今日も良い一日を☆

【2011/12/09 09:03】 | 乳製品抜き | TRACKBACK(0) |

くまぷーさん宅にて

先日、ブロ友でありリアル友でもあるくまぷーさんから
おうちランチの提案があり、この日を楽しみにしていたの。
大喜びでお邪魔してきました♪

くまぷーさんのお宅は、まさに彼女のセンスの良さが
具体化されたかのよう。
丁寧な暮らしぶりが、そこかしこに表れてました☆
　　　　　　　　　　　　　　　　↑トイプ―のそらちゃん。
　　　　　　　　　　　　　　　　　良い匂いが漂ってきてただ事じゃない！と興奮^^
ご一緒したLynneさんは、
かっこ良いデジイチで写真、撮りまくってた。
私のは（申し訳ない^^;）携帯だけど、被写体が良いせいか
なかなか良く写ってるんじゃない？

お野菜たっぷり、どのお料理も
ヘルシーで身体に優しい、嬉しい手作り(=^・^=)
もちろんパンもだよ。
そしてそのパンは、この頃じゃ他にないくらい
とぉ～っても美味しくて仰天しました☆

デザートまでホッコリメニュー(*^。^*)
苺の豆乳ムース？がこれまた優しくってフンワリ美味❤
バター不使用の栗と胡桃のパウンドも！！
本当に素晴らしくて、あまりに居心地が良く…
かなり長居させてもらっちゃいました(=^・^=)

そらちゃん、相当疲れてたね。

タルトは私が持参したの。
これはまたまたヘルシースイーツです。
次回アップしますね。

暮らし＋何でも手作りの達人のくまぷーさんと
料理もお菓子もパンも達人のLynneさん。
見習うことも刺激もたっぷりです。
とびきりのランチと楽しい時間をありがとうございました。

またこの次は何しようか～？(^_-)-☆

くまぷーさんのブログへは、こちらから→☆
Lynneさんのブログへは、こちらから→☆

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【2011/12/05 21:30】 | お友達 | TRACKBACK(0) | COMMENT(8) |

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