ゆっくりBakingな暮らし＠ｃａｆｅパートⅡ

元種入りビスケット

　ミル･ガトーからのお知らせ　

基礎コースの募集を開始しました。
詳細はこちらからどうぞ　→　

先日、鍵コメで自然発酵パン種を作ってるのだけど
元種が増えて仕方ないのでベーグルのレシピを教えて、という
方がいらっしゃいました。

なんとまぁ、同じようなことをしてる同士がいるものよ、と
嬉しくなってしまった私。

我が元種は、依然として発酵力イマイチなまま…
しかるに、私の冷蔵庫でも
どんどんどんどん元種が増殖しているわけ。

そんなこんなで、副産物のレシピも増えつつあります。
これはそのうちのヒット作の一つ☆
数少ない同士のお役にたてれば嬉しいので
レシピ（超簡単☆）をつけておきますね。

サックサクの元種ビスケット♪
素朴で後引くヨ～～^^
うちの娘もパパもこれが大好き。
↑こんな風に瓶に入れておくと
一日でカラになっております。

　ありがとう☆
michoumamaのレシピブックはこちらです☆　

過去のレシピ一覧はこちらから☆

元種のビスケット
薄力粉　　１５０ｇ
全粒粉　　　６０ｇ
無塩バター　７０ｇ（適当に刻んでおく）
きび砂糖　　４２ｇ
天然塩　　　　２ｇ
元種　　　１００ｇ

１．上記の全ての材料を2番目の画像のような状態になるまでフープロにかける。
２．ラップかオーブンシートに挟んでめん棒で好みの厚さにのばし、カットして１６０℃で２０分焼く。

注：ガスオーブン使用。電気なら２０℃ほどプラスになりますが、様子を見ながらじっくり焼いて。
　　有塩バターを使う場合は、塩は入れないで。

マニアックな同士よ、
これは飽きがこなくて美味しいよ。
保存もきくし、便利です。

次は、このビスケットを使った別のお菓子をご紹介します^^　

【2012/05/16 12:17】 | 自家製酵母 | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

チョコとチーズケーキのシフォン？？

美味しそうに焼き上がったチョコシフォン♪
膨らみ方もまっとうだし
何て良い香り！！

さらなる魅惑的な材料として^^
ドゥーブル・フロマージュのレッスンで余った
チーズフランと焼きチーズの中間的な生地を加えてあるの…むふふ。
ただし…

これはね、ご法度なのよ、本当は。
シフォン生地に水分いっぱいの別の生地を入れると
その比重のあまりの違いにどうなるか…

い～い焼き具合よね^^;
型出しも悪くないし。

怖いもの見たさでもあり、
この組み合わせを食べたいという欲望も手伝い
やってしまいました。

ちょっと～、ほらみろ、
やっぱり穴空いてるじゃないの。

　ありがとう☆
michoumamaのレシピブックはこちらです☆　

過去のレシピ一覧はこちらから☆

どこまで行くのかしら、
この穴…

あ、このサイド、めっちゃ手ごたえ無い…

悪いお手本です。
まっとうなの焼きたい人は真似しないでね^^;

…ってね、これがホントに美味しいのヽ(^。^)ノ
ヘーゼルナッツフレーバーのダークチョコチップと
しっとりジュワっとしたココア生地の部分。
そして爽やかでクリーミーなチーズ生地ぃ～！！

帰宅して「おやつは～？」の娘に食べさせると
「何これ、うまっ！！」って(#^.^#)

ホントに美味しいのよ（^m^）
きったないけど、ありだよ、やっぱりこれ。

向かいのお宅の家族がお庭で花壇づくりをしているのを見て
おやつに差し入れしようかと思ったけど
さすがに躊躇したわ。
この見かけでは…ねぇ。

～＊～＊～＊～

ミル･ガトーのレッスンは無事、最終日を迎えました。

あの日は、レッスンの後、
夕方急に思い立って娘と映画を見に行ったの。
「テルマエ・ロマエ」です。

コミック原作なだけあってマンガチックでホントに笑えた。
ラスト近くでは私がボロボロ泣いてるの見て
「ママ、これ泣ける映画？？？」って娘。
年取って涙もろくなったのだよ。

あ～あ、楽しかった。

肩の力が抜けて
大穴あきのシフォンも愛おしく思えるわ。

【2012/05/14 19:48】 | シフォンケーキ | TRACKBACK(0) | COMMENT(3) |

酵母のスコーン

つくば市の竜巻被害には本当に驚かされました。
被害の大きかった地域はつくば山の近くで
見覚えのある風景が無残な状態でＴＶ画面に映し出されているのを見て
胸が痛み涙が出ました。

本当に、震災前までは
普通に生活していれば皆で平和に長生きできる気がしていたけど
この頃は、今この時点で何が起きても不思議ない
といった感が定着しつつあるんじゃないかしら。

後悔のない日々を送るよう
努めなくてはね。

メールやコメントで心配して下さったブロ友さん、
ありがとうございます。
幸い、私も我が家も大丈夫ですよ！！
ただ、天気予報などでは明日も竜巻の恐れがあるとのことで
心配ですねぇ・･･･

ところで今日はミル・ガトーのレッスン初日でした(=^・^=)
新居で初めてのレッスン♪

その様子はこちらにアップしました→ミル・ガトー
興味のある方はのぞいてみてください☆

　ありがとう☆
michoumamaのレシピブックはこちらです☆　

過去のレシピ一覧はこちらから☆

【2012/05/08 22:32】 | 自家製酵母 | TRACKBACK(0) | COMMENT(10) |

シナモンロール？

自然発酵パン種に少しイーストを加えて
リッチにしないでシナモンロールを作ってみました。

おぉっと～
ブワ～っと膨らんで…
ホイロ、いきすぎでしょう、これは^^;

ギリギリで焼きあげたら
こんな風に給食のパンを髣髴させる
レトロな雰囲気のパンになりました。

　ありがとう☆
michoumamaのレシピブックはこちらです☆　

過去のレシピ一覧はこちらから☆

朝ごはんにも。
シナモン＆シュガーの部分しか甘くないし、
巨大なんだけどあっさりしてるから
ぺろりといけます。

今日は結構暑くなりましたね～。
午後、少し涼しくなってからウォーキング☆
この辺りは一本入ると田舎道。
畑や林の間の道をず～っと歩いてゆき
裏道を通ってなんとなく
ギャラリーカフェの「クラウドナイン」のところに出てきました。

のぞいてみるとある作家さんの「木工展」をしていたので
立ち寄ることに。
丁度作家さんが在席していたので色々話をきいて
美味しいフレーバーコーヒーを飲んできました。

ウォーキングだったのに…
こういう誘惑があるのよね。
というより何かありそうなところを歩いてしまうのよ^^;

「財布持って行っちゃだめよ！」と
友人に言われてます^^;

【2012/05/05 18:47】 | 菓子パン |

長～い一日

昨日は早朝から益子の陶器市へ行ってきました。
もちろん、くまぷーちゃんをナビゲーターに
今回はLynneちゃんも一緒だったし
楽しかったぁぁぁ～～～！！！

私はこんなものたちを買ったよ↑
掘り出しものとしては…（掘り出すというより店頭に並んでたんだけど）
オフホワイトの瓶と一夜漬けの器。
この瓶は梅干しか味噌か…何するか考えただけでもワクワクよ。
通常の1/3のお値段でした。

陶器市やランチの様子はLynneちゃんのところに画像があります(私はいつもながら撮ってない…^^;）

帰宅後は夜の準備。
ＰＴＡ本部役員の打ち上げ、ということで
我が家でバーベキュー（また！^^;）をすることになっていたのよ。

さっそく益子で購入した黒いオードブル皿に
チーズや空豆、エシャレット^^なんかを盛りつけて
北海道の作家さんのちっちゃな器に麦味噌を。

最後に衝動買いした天ぷら用の白い大きめのお皿には
蒸し野菜をてんこ盛り☆

　ありがとう☆
michoumamaのレシピブックはこちらです☆　

過去のレシピ一覧はこちらから☆

昨日のうちにカンピョウと椎茸を煮ておいたので
玄米酢の寿司飯に合わせて
急いで厚焼き卵を焼いて
薬味を刻んで散らして…

皆さんからの持ち寄りもたっぷり↑
手際の良いお母さんたちです^^

お父さんたちはドリンクとお肉担当。
焼くのは結局子供たち(中３娘が４人）で殆どしてくれました。

デザートは一番上の写真の苺のジュレとココナッツムース。
そしてもう一品は↑
（これはミル･ガトーのサイトに後で詳細を書きますね(=^・^=)）

飲んで食べて、喋り続けて
皆さんを送り出して時計を見ると午前１時を回ってたわ。

ぁあ～～、長い一日だったぁ。

今日は雨で逆にほっとするわ。
家のこと、いろいろして本でも読みながら
のんびり過ごします。

【2012/05/03 11:57】 | お友達 | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

豆パン（ヨーグルト酵母、甘酒酵母）

この緑の…何か変よね。　　　　　　　　　　　　　　　　　↑ヨーグルト酵母で
ちょっと生きモノみたいで…^^;

マクロビのお教室に通い始めました。
(その話はまたそのうち）
駅からずっと商店街を歩いてゆくのですが
途中、面白いお店がちらほら。

小さな甘納豆専門店もその一つ。
帰りによると、おばあちゃんが店番をしてました。
そこでこのミックス甘納豆と丹波の黒豆甘納豆(これが美味い！）を購入。
おばあちゃんに「手が黄色いよ、大丈夫か？」と
本気で心配されてしまったの^^;

前にも別のおばあちゃんに言われたことがあるし…
おばあちゃんって、手のひら良く見てるよ、ホント^^;
私、別に黄疸じゃないから
肝臓も全然問題から、って言っても
心配そうに「お大事にね～」って^^;

あぁ、それから↑これは
近くのスーパーで買ったもの。
見かけは綺麗だけど
手作りの方がずっと美味しかった。
大量生産のには香りとか風味が無いの。
でも重宝だからたまに使います^^;

　ありがとう☆
michoumamaのレシピブックはこちらです☆　

過去のレシピ一覧はこちらから☆

同じ様な画像ばっかりになってしまったわ。
ヨーグルト酵母で作ったものと
玄米甘酒酵母（いや、後に赤米＆もち米甘酒も加えた）で作ったもの。

焼きたてはどちらも止まらぬ美味さ。
翌日はちょっと締まってきてた。

白く焼きあげてるから
焼き直ししてこんがりさせて食べれば
再び美味しくいただけます。

イーストなら数日間
フンワリ…ふんにゃり…といったヤワさが続くけど
味わいと焼き直した時の復活感は酵母パンに軍配、かな。

【2012/04/30 18:57】 | 自家製酵母 | TRACKBACK(0) | COMMENT(8) |

美生柑とオレンジのタルト

先日の持ち寄りに持って行ったタルトです。
美生柑とオレンジ♪

右側のグレープフルーツみたいなのが
美生柑です。
香り高くて「貴婦人のフルーツ」とかなんとか
キャッチフレーズがついてました。

ホント…良い香り。
この香は殆ど皮にあるようなので
マーマレードにしたくなるわ。

ところでこのタルト、
一見普通のタルトですが、
パートシュクレではありません。

タルト生地には、例の自然発酵パン種、
その元種をふんだんに入れて作りました。

これが結構いけるのよ。
これだけジューシーなフルーツを持った
水分のあるタルトでもサックサクのママ保てるのよ。

ビスケットを作ると
家族がモリモリ食べてすぐに完売^^；

元種の定番利用法が一つ増えました。

　ありがとう☆
michoumamaのレシピブックはこちらです☆　

過去のレシピ一覧はこちらから☆

【2012/04/30 09:41】 | タルト | TRACKBACK(0) |

素材作り（味噌）

もう２カ月ほど前のこと。
引っ越してきたばかりだったけど
寒いうちにやっておこうと思い
米麹の普通のお味噌と
麦麹の麦味噌を仕込みました♪

大豆を茹でるのにはシャトルシェフ(保温鍋）を使用。
大・中の二つの鍋で１ｋｇの大豆がちょうど良くできました。

　ありがとう☆
michoumamaのレシピブックはこちらです☆　

過去のレシピ一覧はこちらから☆

塩切りした麹とペースト状にした大豆を混ぜて
お団子を作ります(最初の画像）。

後は消毒した瓶に打ちつけるようにして
空気が入らないよう詰めてゆくのですが
固さがどうかなぁ、
ちょっと固かったかも…

切り返し（混ぜて上下を入れ替える）を
する、しない、毎月するとか、１回だけするとか…
いろんなやり方があるんだけど
どうしようかな。

とにもかくにも
でき上がりが楽しみです。

～＊～＊～＊～＊～

今日はPTA総会の日。
会計報告をしなくてはならなくて
緊張症の私としては憂鬱…でしたが
もう終わりました！！
ふぅ～

欧風レストランでの歓送迎会、
ニ次会のカラオケあたりでは、
素面なのにハイテンション気味…

物凄く演歌が上手な方がいて、
天城越えを熱唱されたの、
あんな風に歌えれば気持ちいいだろうなぁ。

最後は役員でハモリを練習してきた
いきものがたりの「ありがとう」を皆で歌いお開きに。

今日は声を出し過ぎてもう声が変。

あぁ、今、丁度０時０分。
疲れたので寝ます…

【2012/04/29 00:08】 | 素材作り |

| BLOG TOP | 次のページ>>