ゆっくりBakingな暮らし@cafeパートⅡ
日々のお菓子&パン作りをお伝えします。
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マフィンとか蒸しケーキとか

日々のおやつは手軽なものを
手作りしています😃

蒸籠を使うようになってからは、
おやつのバリエーションも増えました。

この頃よく作るのがこの蒸しケーキ。
ぷっくり丸く膨らんだ姿とほっこり
やさしい味わいに癒されてます😃


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最近の「ベイク」ばやりで
以前よりバリエーションも増え、
ヘルシー志向の素材重視のマフィンも
たくさん見られるようになりましたね。

私もマフィン大好きですし、
作るのも手軽なので、
あれこれと試作をかねておやつにするのは最適です😁

シナモンたっぷりの生地に
クリームチーズトッピング。

生地は豆腐入りでした😃

そして大昔から少しずつ配合を改めながら作ってきたバナナケーキ🎵

忘れてたバナナにシュガースポットが出て、もう完熟~! っとなったタイミングで作ります。
バナナの食感が嫌いな娘も
これなら食べますよ😁
バニラアイスのせたりして。


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おやつ&おやつ

この頃のおやつです☺
スコーンは手軽だし娘の朝食にもなるので、ちょこちょこと配合を変えて作りますが、
いまだに「これぞ!」というものが
できあがっておりません😅

シフォンはベースのレシピは、
昨年ワンデーレッスンの際に
作ったものから変わってません😃

トール型を購入したというのに、
未だ未使用です😓
近々使ってみないと😅

そしてこのラズベリー&リコッタのマフィンは、気に入って作り続けています❤
今月のレッスンのサブメニューにもなってまして、今日も焼きました。
若干、食べ飽きてます😅

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おやつのお菓子は、
基本、家にあるもので作ります。

材料も豆乳やきび砂糖を使って。
こだわりとかではなく、
国産の粉やオイルなど。

キラリん✨としたハレの日のお菓子は、若い頃のようには頻繁に作りません😁
自分と家族の健康のためにも、
地味ですが気持ちよく食べられる
おやつを作りたいと思ってます❤




蒸籠でマーラーカオなど…

少し前に大きな蒸籠を買いました🎵

たくさんの野菜を一気に蒸したり、

中華マントウを作ってみたり、

肉まん蒸したり…と、
せいろ三昧を楽しんでます🎵


おやつのマーラーカオも、
蒸籠で蒸すと何だか美味しく感じられ、
その手軽さと蓋を開けるときの
ちっちゃなワクワク感に
どんどんハマってゆくこの頃です😃




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アジアンスイーツと和スイーツ
cocomelon.jpg
あぁ、気づけば一週間以上放置してしまいました^^;
インスタグラムのせいです!!(笑)

これは、少し前のものになりますが
暑くなり始めのころ
冷たいおやつ食べたさに作った
メロン&ココナッツのアジアン風デザートです♪

タピオカが新しいの無くて
急きょ白玉で代用しました^^;

こういうのは、
しっかり甘くした方が美味しいね♡

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anzucream.jpg
そしてもう一つ。
こちらは杏仕事中に
セミドライを作っている過程の杏も
とっても美味しいので、
豆乳のアイスクリームと粒あんと
そこには粒あんクリームのロールケーキも♪

見た目よりボリューミーな
おやつになりました♪

毎日暑いですね。

次のレッスンの確認で
今日もオーブン使ってますが
作業部屋は暑く、
焼いている最中は他の部屋に避難^^;

皆様、冷たすぎない水分たっぷりとって
熱中症にお気を付けください♪




豆乳のとろりんプリン
pudding-1-3.jpg
レッスンで卵黄ばかり5個余ってしまいましたので
プリンにしました♪

キビ砂糖と豆乳で作ったので
色が濃い目ですよ(*^。^*)
pudding-1-4.jpg
私は卵白も入った昔ながらの
ちょっとしっかり目のプリンが大好きなのですが、
これも食べてみたら思った以上に美味しかったので
覚書として簡単にレシピつけておきますね^^


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pudding-1-2.jpg
【豆乳のとろりんプリン】
材料(4個分)

卵黄 5個
キビ砂糖 55g
豆乳 300g
バニラビーンズ 適宜

1.キビ砂糖、豆乳、バニラビーンズを小鍋で砂糖が溶けるくらいに温める(沸騰させなくてよい)
2.ボールに卵黄を入れ、ホイッパーでほぐして粗熱が取れた1.を少しずつ加えて溶きのばす
3.2.をこして、耐熱プリンカップに注ぎ、アルミ箔で蓋をしてオーブンで湯煎焼きする

リンナイガスコンベックで 予熱150℃
140℃ 33分、 5分ほど庫内に放置

焼成時間は、プリン液の温度によっては多少長くなります。

焼きプリンの皮が好きなので、
アルミ箔をせずに焼いてみたところ、
表面が乾いて皮っぽくなりはしますが
焼き色がつく温度ではないので、
色はつきません^^

レシピではないですが、過去の関連記事です:
→ チーズプリン
→ 懐かしのプリン




バナナスコーン
空席のお知らせ
ミルガトーお菓子教室3月の基礎コースレッスンは杏のタルトです。
17日(月)と19日(水)に1席ずつ空きがあります。
体験参加ご希望の方は
こちらよりご連絡ください⇒ミル・ガトー

bananascornes.jpg
ふんわり優しいバナナスコーンです♪
いや、私自身の分類ではバナナホットビスケットになります^^;
バター無し、生クリームとヨーグルト使用。
bananascornes4.jpg bananascornes3.jpg
セミドライバナナは、
ずっと以前に作り方をアップしたのと同じです。

10%のトレハロースをからめて
オーブンで100℃40分くらいですか、
まだ柔らかい状態で乾燥焼きは終了。
バナナ味が凝縮されています。
bananascornes5.jpg
生地に加えたらサッサと型抜きして
焼き上げます。
bananascornes0.jpg
何もつけなくても
あぁ、うま~(*^。^*)

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bananascornes6.jpg
今日の午後は友人Mちゃんがお子ちゃま連れで遊びに来てくれました♪

Mちゃんは3人の子育てをしながら外国人の旦那さんを支える多忙なママ。
だのに、ちゃんと自分の世界を持っていて、
今まさに道を切り開いてイキイキ日々を送っている
バイタリティーあふれる女性なのです♪

彼女との会話はポジティブで楽しいばかりか刺激的☆
単純な私は「私も頑張ろう!(^^)!」なんて思ってしまうのよ^^

Mちゃん、ありがとね~(^_-)-☆
またいろいろ教えてください♪



久々にママのざっくりビスケット
mamazakkuri.jpg
これは少し前ですが、
とても久しぶりに「ママのびっくりザスケット
 ざっくりビスケット…を焼きました。
mamazakkuri1.jpgmamazakkuri3.jpg
いつもの食べやすい三角形と
羊の○○のように、ちっちゃくカットしたバージョン。
mamazakkuri2.jpgmamazakkuri4.jpg
久々でリンナイの温度設定間違えました…
途中で気付いた時には
かなりこんがり色づいてしまっていたわ^^;


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mamazakkuri5.jpg
レシピの倍量で作ってます。
クッキー袋3個分+小っちゃいの一袋でき~(*^。^*)

このちっちゃいのは、
娘のあれになったのよ。

ママのざっくりビスケットのレシピはこちら

ビスケットのピケ(穴あけ)とか…
昔の方がずっと丁寧だったのねぇ~^^;

~*~*~*~*~*~

ちょっと前にカメラのAFが故障し
ピントが合ってもシャッターが下りなくなりました。

オリンパスのカスタマーセンターに問い合わせ
言われた通りにレンズ接続部やら何やら
お掃除してみたけどダメ。

でも通常のレンズに替えると問題ないのです。

つまり、本体ではなく
マクロレンズの方に問題があるのね。

MFで撮れば問題ないのですが、
私はスプーンにすくったジャムやクリームや何かを
撮ることも多く、そんなときは片手撮影になるのです。

片手ではAFは強い味方。
もともと一眼を片手で撮ろうなんてね^^;

というわけで、
通常レンズで寄れるだけ寄ってみたり。

そろそろ本体の買い替えも視野に入れるか…なんて考えが浮上してきたら
ついついきれいな写真撮ってるブロガーさんのところとかで
カメラは何使ってるのかな、とか気になりだしました。

まだ今のオリンパスが使える間に
じっくりと考えようと思います。






フリーズドライ苺とホワイトチョコのスコーン(バター不使用レシピ)
ichigowchoco.jpg
以前ハマったホットビスケット作り以来、
バター無しで生クリームを使うことが
手軽だしフワッとソフトな食感になるので
気に入っていろいろ試してみています。
ichigowchoco1.jpgichigowchoco2.jpg
卵も使わず生クリーム+ヨーグルトっていうのが
私のお気に入りではありますが、
今回はフリーズドライの苺とホワイトチョコチップを
加えるので、卵のコクもあった方が良いかなぁ~と。
ichigowchoco3.jpg
加える生クリームは、
動物性の「クリーム」も豆乳ホイップも試してみましたが
一番ローコストな植物性のホイップで作っても
言わなければどれだかわからないくらいの感じでした^^;
安いのから高いの、どれでも良いってことです。
ichigowchoco4.jpgichigowchoco5.jpg
液体類+砂糖+塩⇒よく混ぜておく         ↑ふるった粉類に穴をあけて液体を加える
ichigowchoco10.jpgichigowchoco12.jpg
べとつく生地なのでパンマット(キャンバス)があれば
手粉をたっぷり振って、その上に生地をおき
ホワイトチョコチップとFD苺を散らしては
生地を半分に切って重ねる…を3~4回くらい繰り返す
ichigowchoco14.jpgichigowchoco13.jpg
強力粉をまぶした抜型で
2.5cm位に伸ばした生地をぬく
残った生地はいくつかに分けて丸めて一緒に焼きます
ichigowchoco15.jpg
↑パックの底に残ったクリームを表面に塗っても❤

ichigowchoco17.jpg
大切なのは、苺とチョコを表面に出さないこと!!!
これ、大事です。

最初はこれを無視した作り方をして
悲しい焼き上がりになってしまいました^^;

失敗例もつけておきますね(^_^;)
↓↓ 

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ichigowchoco20.jpg
フリーズドライ苺とホワイトチョコのスコーン
 約8個分(丸めたのも含めて)

薄力粉 260g
B.P 小さじ2強
キビ砂糖(細目グラニュー糖でもOK)35g
塩 小さじ1/2弱(2g ゲランド使用)
全卵 M1個
生クリーム 1パック
ホワイトチョコチップ 50g
フリーズドライ苺 10g

1.薄力粉とB.Pは合わせて大きなボールにふるい入れておく
2.卵、クリーム、砂糖、塩は合わせて溶いておく
3.1.に穴をあけ(画像参照)2.を加える
4.ゴムベラで全体をざっくり混ぜ、生地がまとまったら手粉をふった台かキャンバスにあける
5.苺とチョコを1/3ずつ加えながら、生地を切っては重ねる(3~4回繰り返す)
6.2.5cm厚さに伸ばした生地を6cmくらいの抜型で抜く
7.170℃で14分(リンナイガスコンベック使用)

いつもより優しげな焼き色に仕上げます。
パックリ割ると、真っ赤な苺とトロトロに溶けたホワイトチョコが顔を出すのよ。

温かいうちが最高です❤

冷めたらアルミホイルに包んでトースターで5分くらいか
10秒くらいチンしてからトースターで3分くらいが良いでしょう。


ichigowchoco22.jpg

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プロフィール

michoumama (ミシューママ)

Author:michoumama (ミシューママ)
12年間以上の海外生活に終止符を打ち、
日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。
製菓衛生師、大学生になって家を出た娘を
想いつつ猫のらいちに癒される日々。
茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆
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