ゆっくりBakingな暮らし@cafeパートⅡ
日々のお菓子&パン作りをお伝えします。
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自家製ベーコン
baconsakura-2.jpg
先日、初めて縦型のスモーカーを使って
ベーコンを作ってみました♪

ベーコンはこれまで数回
バーベキューコンロや中華鍋で作ったことがありましたが
縦に吊るして、
脂がしたたり落ちる感じでスモークをかけたくて
少し前に縦型の簡易スモーカーを購入したのです^^
baconsakura-4.jpg
10日ほど塩漬けした豚バラを
6時間くらい塩抜きして、
スモークウッド使用で温燻6時間くらいかな。

ただ最初1時間ちょっとは温燻の
温度帯に達していませんでした。

心配したのですが、
だんだん温度がしっかりと上がってくることがわかりました。

翌朝は、フレンチトーストに
あぶったベーコンを添えて美味しくいただきましたよ(*^。^*)
うんま~!!!
燻製の香りいっぱいで、
安心していただけるのは嬉しいこと♡

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baconsakura.jpg
残りは、おすそ分けと
小分けにカットして真空パックで冷凍しました。

コストパフォーマンス考えると
一度に3本は仕込んだ方が良いな^^;

次回は塩抜きをもう少し長く調整して
より美味しいものにしたいです。

【覚書】
塩漬けの液:
シママース 5%
キビ砂糖 5%
黒粒胡椒
ローリエ
シナモン(微量)
ジンジャーパウダー




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塗りのわっぱ弁当
wappabento.jpg
お盆に帰省した時、
義母から駿河塗のお弁当箱を
二つもらってきました!

娘が高校生になった時から
お弁当生活なのですが、
どうもマンネリ化していたところで・・・
wappabento-2.jpg
曲げわっぱのお弁当箱、
好みのものをいろいろ探していました。

まさにそんなときに降って湧いた
ありがた~い品です♪


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さっそく使ってますよ~♪
大きさも欲しかったサイズです^^

朝、面倒だな…になりつつあった
お弁当作りも楽しみに変わりました~☆
(なんて単純な…!!^_^; )



夏のバースデーケーキ
papabdcake-4.jpg
少し前に作った
友人の息子君のバースデーケーキ♪

チョコ系がご希望でしたので
ガトーショコラ+レアチーズを
旬のフルーツと合わせてみました☆
papabdcake-5.jpg
デコレーションに使うプチシューは
ポポロンサイズを中としたら
小と大も作り(笑)
それぞれにチョコカスタード、
バニラカスタード、ブルーベリークリームを詰めました♪

papabdcake.jpg
そしてこちらは、
同じように見えますが15㎝の(上のは18㎝です)
我が家のパパのバースデーケーキ☆

翌日が誕生日でしたので、
パパの分も一緒につくっちゃったわけです^^;

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papabdcake-6.jpg
カットするとこんな風♡
下から、ガトーショコラ、ブルーベリージャム、
レアチーズ、ガナッシュの模様、
チョコカスタードで盛り上がった感じを…

papabdcake-2.jpg
この組み合わせ、
とっても美味しいのですよ(*^。^*)

夏のケーキはトロピカルっぽいのに
しがちでしたが、
これも夏の定番化したいくらい
気に入りました~(~_~)


アジアンスイーツと和スイーツ
cocomelon.jpg
あぁ、気づけば一週間以上放置してしまいました^^;
インスタグラムのせいです!!(笑)

これは、少し前のものになりますが
暑くなり始めのころ
冷たいおやつ食べたさに作った
メロン&ココナッツのアジアン風デザートです♪

タピオカが新しいの無くて
急きょ白玉で代用しました^^;

こういうのは、
しっかり甘くした方が美味しいね♡

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anzucream.jpg
そしてもう一つ。
こちらは杏仕事中に
セミドライを作っている過程の杏も
とっても美味しいので、
豆乳のアイスクリームと粒あんと
そこには粒あんクリームのロールケーキも♪

見た目よりボリューミーな
おやつになりました♪

毎日暑いですね。

次のレッスンの確認で
今日もオーブン使ってますが
作業部屋は暑く、
焼いている最中は他の部屋に避難^^;

皆様、冷たすぎない水分たっぷりとって
熱中症にお気を付けください♪






プロフィール

michoumama (ミシューママ)

Author:michoumama (ミシューママ)
12年間以上の海外生活に終止符を打ち、
日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。
製菓衛生師、大学生になって家を出た娘を
想いつつ猫のらいちに癒される日々。
茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆
単発レッスンなので、お気軽にご参加ください♪


つくばのお菓子教室Mille-Gateaux 
のサイトはこちらから


若かりし海外時代のことを書いた
拙いHP
も訪ねてみてください^^;



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