ゆっくりBakingな暮らし@cafeパートⅡ
日々のお菓子&パン作りをお伝えします。
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プルーンピュレと豆乳のパン
prunesoymilk.jpg
以前から取り組んでみたい素材として考えていた
ドライプルーンのピュレ。
先日ランチをご一緒させていただいたNさんの影響もあり、
プルーンピュレのパンを焼いてみました♪
prunesoymilk8.jpg prunesoymilk7.jpg
↑ドライプルーンを水(ぬるま湯)とフープロにかけて
なめらかにしたもの。清潔なビンに入れて冷蔵で1か月もつそうです。
(作りたい方はカリフォルニアプルーン協会のページへ⇒☆
prunesoymilk1.jpg prunesoymilk2.jpg
パン・オ・レの配合で、
牛乳を豆乳に、バターをプルーンピュレに置き換えてます。

このパンの成形で楽しいところは
最終発酵前にこうしてたくさんクープを入れておくと…
prunesoymilk3.jpg
発酵後は何だか良い感じに
切れ目が開いていて…
prunesoymilk4.jpg
焼き上がりもなんか可愛い…(*^。^*)
prunesoymilk5.jpg
こんがり焼き上がり~
皮パリッパリ☆



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prunesoymilk6.jpg
アコーディオンというか
オームというか…^^;
prunesoymilk9.jpg
我慢できず焼き立てをカットしてしまいました。
そんなにプルーンが前に出てきていないので、
何にでも合いそうですが
とりあえずテッパンのクリチーを添えて…
…んまいぃ~!!

prunesoymilk10.jpg
湯気の上がってるところをパチリッ☆

クラストがパリサクで、
クラムがしっとりしっとり。
酸味はかすかに感じられる気もするけど
何が入ってるか知らない家族にはわからなかったよう。

大好評でした~❤

まだいっぱいプルーンピュレがあるので
いろんなパンを焼いてみようっと♪


覚書 プルーンピュレと豆乳のパン
(生地300g×2本分)

イーグル   150g
リスドール  150g
インスタントドライイースト 3.3g
キビ砂糖    24g
塩       6g
スキムミルク  15g 
卵黄      20g
豆乳      200g
プルーンピュレ 36g

次回 スキムミルク不使用
   +レーズン&クルミ…
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Author:michoumama (ミシューママ)
12年間以上の海外生活に終止符を打ち、
日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。
製菓衛生師、大学生になって家を出た娘を
想いつつ猫のらいちに癒される日々。
茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆
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