ゆっくりBakingな暮らし@cafeパートⅡ
日々のお菓子&パン作りをお伝えします。
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スフレ生地の栗ロール
kurisuffleroll_20140905204603742.jpg
単発を含め、今までのレッスンで
いろいろなタイプのロールケーキを作ってきました。

でも、なぜかスフレロールはまだだったのです。
自分のレシピ、ちゃんと作っておかなくては…と
思っていたのになんとなく手着かずでした。

スフレロールはバターと牛乳、小麦粉で
シュー生地状のものを作り、
メレンゲを混ぜて焼き上げるタイプです。

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kurisuffleroll-2.jpg
この栗ロールは
バターではなく太白ごま油(ゴマの香りのしない透明なオイル)
牛乳ではなく豆乳で、
とっても良い感じにしあがりましたので、
あと少し調整したら
いつかレッスンのメニューに採用したいと思います。

栗のペーストと渋皮煮は
去年のストックです♪

まだまだ美味しくいただけますよ。

今年も新栗が出始めましたが
今はまだ我慢☆

早生の栗では渋皮煮に向かないからです。
でも、栗を見ると買いたくなるのは毎年のこと。
今年も栗仕事、いっぱいしますよ~!!


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この記事に対するコメント

こんにちは(^^)
ロールケーキ美味しそうですね♪
スフレタイプの生地のしっとりとした仕上がりは私もすごく好きです。

栗が出始めましたねー。
我が家では栗と四方竹の入った筑前煮はこの時期の定番です。グラタンや栗ご飯も美味しいですね(^^)

お菓子では渋皮煮とマロングラッセを作ってます。
マロングラッセの渋皮剥きが大変……なので「ぽろたん」を探してるのですが、引っかかるのは苗ばかり。
まともに収穫出来るのは何年先⁈ですよね(^^;;(勿論待ちませんけど)
【2014/09/06 13:45】 URL | $有銭$ #F3HLNV4U [ 編集]

Re: $有銭$ さんへ
栗の季節になりました♪
栗と四方竹の筑前煮…美味しそうな響きです!!

ぽろたんは、うちの方では直売所で売られます。
ただ、1週間くらいだったかな、時期が短いですね。
ぽろたんが終わると利平、という感じです。

直売所も知っている限りでは一か所だけですので、
広まるのはこれからまだ先なのでしょうね。

栗としてのうまみはもう一つ、といった感想ですが、
美味しいのに当たらなかったのかも。
何度か食べてみないとわからないですね^^

あ、でもマロングラッセにしてしまうなら大丈夫かな。
どうかな。

【2014/09/06 21:05】 URL | michoumama (ミシューママ) #- [ 編集]


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Author:michoumama (ミシューママ)
12年間以上の海外生活に終止符を打ち、
日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。
製菓衛生師、大学生になって家を出た娘を
想いつつ猫のらいちに癒される日々。
茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆
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