ゆっくりBakingな暮らし@cafeパートⅡ
日々のお菓子&パン作りをお伝えします。
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キャラメル・クッキー
caramel
キャラメルとバターのコクのある
味と香りがマッチしたクッキー♪
caramel2
食感は軽めになるように作ったよ☆
caramel1
生地とキャラメルソースが
完全に混ざりきっていないのがミソ^^

率直な意見を言ってくれるお友達が
「美味しい」って!!(#^.^#)
caramelraisin
ところで、保存用のカラメルソースは
水あめ状の固さになっていると使いやすいです^^
こんな風に瓶に入れて常温保存。

↑↓これは、そのままデザートやパンケーキに
かけて丁度良いくらいの苦みの強くない状態。
(左はラムレーズン、関係ないけど画像がこれしかないので)
caramelraisin1
お菓子に使うキャラメルソースは、
いつももう少し濃いめに焦がします。

キャラメルソース
材料
グラニュー糖  100g
湯         25g

グラニュー糖の半分を鍋に入れ、中火にかける。
周囲から溶けだしたら、全部溶けきらなくて構わないので残りのグラニュー糖を加える。
火加減を調節したり、鍋をゆすりながら全部溶かす。
好みの色まで煮詰める。
湯を加えて(ハネに注意☆)塊のないように耐熱ヘラでよく混ぜる。

この割合だと冷めたとき、
常温で水あめのような状態になります。
熱いうちに瓶に詰めて、
常温保存しておくと、いつでも便利につかえるよ。

あとは利用用途に応じて、
お砂糖の焦がし具合を変えてください★
(グラニュー糖は製菓用の目の細かいものが
簡単に溶けて作りやすいです。)

caramel3


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この記事に対するコメント

へええ~~~。そんなことも出来るのね!ああ、ここに来ると素敵な保存食ばっかで、お菓子作りが後回しになっちゃうよ~~。爆
花梨と、キャラメルソースは、週末の楽しみに・・・・・・・ふふふ。
【2009/11/12 23:50】 URL | 森の子 #T61DVtR6 [ 編集]


michoumama~★
おはよう(@^▽^@)

きゃぁぁぁ!
美味しそう♪
キャラメルとバターのコクのあるクッキー♪
うん!写真からいい香りが伝わってきそう(*^▽^*)♪
美味しそうだなぁ~!!
パクパクパクパク・・最後まで止まらなくなりそうだね!!

キャラメルソース作り・・
私、ホントに苦手なんだ(涙)
こんどmichoumamaレシピでがんばってみようかな?
見極めが難しい・・できるかな~私><;

今日ももちろん応援^^v
今日もお仕事がんばってきまーす!
【2009/11/13 05:34】 URL | MEGUmama #5LXiBQyg [ 編集]

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【2009/11/13 07:52】 | # [ 編集]

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【2009/11/13 17:38】 | # [ 編集]

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【2009/11/13 18:21】 | # [ 編集]


michoumamaさん、はじめまして。
キャラメルクッキー、とっても美味しそうですね。寒い夜、たっぷりの紅茶と一緒にいただきたいです!!
ご報告が後になってしまいましたが、先日michoumamaさんのレシピで栗の渋皮煮を作りました。
今まで何度か作っていた渋皮煮ですが、今回のレシピが一番私好みの甘さで上手に煮られたような
気がします。美味しいレシピ、ありがとうございました。今までも読み逃げさせていただいていたんですが、これからもよろしくお願いします。
【2009/11/13 22:06】 URL | taeon #zL8u8gdU [ 編集]


キャラメルってなんとなく秋のカラーですね。
私もこの前、キャラメルクリームを入れてクッキーを作りました。キャラメルソースだと常温保存ができていいですよね。今度はそうしようかな~♪
どちらにしても、サクサクおいしい!止まらないキケンな食べ物ですね~^^;
【2009/11/14 06:56】 URL | かなぱん #weULMdc. [ 編集]


michoumama、おはようございます^-^

キャラメルの香りと味わいのクッキーかぁ♪
キャー、一体どんな感じなのかしらん。。
少し濃いめに作ったキャラメルソースがマーブル模様のように入っているんだね。。
うんうん、こりゃーうまうまだね^0^

キャラメルソース、わたしも作ってみるね☆
上手に出来るかなー。笑

【2009/11/14 09:29】 URL | fuwari funwari #Fu/cmvJM [ 編集]

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【2009/11/14 09:51】 | # [ 編集]


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Author:michoumama (ミシューママ)
12年間以上の海外生活に終止符を打ち、
日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。
製菓衛生師、大学生になって家を出た娘を
想いつつ猫のらいちに癒される日々。
茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆
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