ゆっくりBakingな暮らし@cafeパートⅡ
日々のお菓子&パン作りをお伝えします。
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マロン・キャラメルクリーム
marroncaramel
先日お伝えした
栗たっぷりのキャラメルクリームのレシピです♪↓

シンプルパンの引き立て役として作ったけど、
これは、クラストのバリっとした
ハード系のパンにピッタリ❤
marroncaramel1.jpg
ジャム瓶3個分くらい作っておくと
1個は朝食用
もう1個はプレゼント
残り1個は、お菓子作りの素材として
楽しめそうですね(=^・^=)

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マロン・キャラメルクリーム
(ジャム瓶2~3個分)

●材料
 グラニュー糖    140g
 水           大さじ2
 生クリーム(47%) 200g
 栗の渋皮煮     210g
 バニラ       1/2本
marroncaramel2.jpg
●作り方
  準備:栗の渋皮煮は、好みで皮を半分くらい取り除いて潰しておく。
     バニラビーンズを取り出しておく。

 1.グラニュー糖と水を鍋に入れ火にかける。
 2.同時に生クリームを温めておく。
 3.1が茶色く色づいたら火をとめ、2.の生クリームを少しずつそそぎいれる。
   (大きく泡立つのでゆっくり慌てずに作業してください)
 4.バニラも加え再度火にかけ、耐熱のヘラで混ぜながら栗を加える。
 5.好みの状態に煮詰めてできあがり。

** キャラメルの焦がし方が足りないと、甘ったるくなってしまいます。
** 渋皮煮でなく、普通に蒸したりゆでたりした栗でもOKです。
  その場合は、水分、糖分ともに変わってきますので適宜加減して下さい。


今日は久々の秋晴れ☆
朝からたくさんの洗濯物を干せて満足^^
(昨日も日中は晴れてくる予報だったから洗濯物干して
 パニちゃんのお店にいってたんだけど
 みごとに夕方降られました…(p_-)
 思わずお客さまと「予報では雨降らないって言ってましたよね~!!」
 「そうそうそう!」なんてやり取りも)

パニポポちゃん&パニヴァンさんのお店
Sucre-en-Rose(シュクル・アン・ローズ
)は
昨日の火曜日も平日だというのに
大盛況でしたよ(=^・^=)

ひっきりなしにお客さまが来ていたし
ランチのテーブルもいっぱい^^
長々とお待ちのお客さまも。
待合のイスが足りなくて、
お店の看板くまのプチ・プーちゃん用のイスも
拝借しなくちゃならなかったの。

開店からたった2週間で
常連さんもできてきてるし、
今後がますます楽しみよね(^_-)-☆

シュクル・アン・ローズに行かれる方は
ご予約された方が確実ですよ☆

Sucre-en-Rose
茨城県つくば市吉瀬511-5
Tel: 029-875-5015




この記事に対するコメント

こんにちは。
先日は嬉しいコメントありがとう。
私ってば電話は好きじゃないし、連絡もあまりマメじゃないほうなので
学生時代のお友達とかってどんどん疎遠になってしまうの。
でも、ブログを始めてから、どんなにご無沙汰していても
笑顔で迎えてくれる方たちの多さに、ほっこり温かい気持ちを頂いています。

さて、今日はお知らせがあって訪問しました。
本日のブログで詩集出版の記事を書きました。
私、出版したんです(*^_^*)
詳細が書いてありますのでぜひ遊びに来て下さい。

応援
【2010/10/27 15:14】 URL | radyna #- [ 編集]

秋の魅力!
とっても美味しそうなクリームに、思わずうふふです。
栗、キャラメル、この秋の素材。。
そして、出来上がりの色とつや。
秋の魅力が、ギュギュッと詰め込まれていて・・・。
見ているだけで、とっても幸せ気分になってきます。
本当に美味しそうです!!

本当に、3個分作っておいても・・・・。
自宅用だけで、あっという間になくなってしまいそうです(^^)
【2010/10/27 15:45】 URL | るーちゃんママ #- [ 編集]


よかった~~。今年は渋皮に渋くなり過ぎちゃってどうしようか思案していたの。栗のジャムも作ろうかと思っていたけど、作れずじまいで・・・・これうれしいです。花梨も去年のレシピを元に作ろうともくろみ中。無事出来たら連絡しますね!
ぱにちゃんのサポートお疲れ様!今はmichoumamaがなくてはならない人になってるでしょう。paniヴァンにとってもね!早く行きたいけれど、今計画中・・・(^^)
【2010/10/27 22:00】 URL | 森の子 #T61DVtR6 [ 編集]


美味しそうなスプレット!!
渋皮煮とキャラメルのコラボは最高の組み合わせ!美味しいに決まってますよね。。
簡単そうだし、作ってみたいと思います。。ヌテラもそうなんだけど、パンにも塗るけど、直接スプーンで口に運んでたべちゃいたいです。。ぱにぽぽさんのお店、平日でも大盛況ですか?はい、予約してからいきます。。
【2010/10/27 22:09】 URL | michan #- [ 編集]


昨日は本当にありがとう!!!
いろんなハプニングのあった後だったから、とっても助かったよ☆
有能な働きぶりで、パニヴァンをしっかりとサポートしてくれて、私のサポートもしてくれて、いつも助かっているの。パニヴァンは、フランス語で会話出来るのが、とってもうれしいらしいよ。それにいつもMちゃんの働きぶりが素晴らしいので、今度はいつ来るの?って私に聞いてくるもん。。。笑

このマロンのキャラメルクリーム、たまりません~!!!
これをパンにつけても、何かお菓子に作ってもいいよね。
ああ、おなかがすいた^m^
【2010/10/27 23:50】 URL | ぱにぽぽ #nmwP0wpU [ 編集]


マロン・キャラメルクリームとーっても美味しそうです。バゲットにこんもりのせて頂きたいっ!今度りんごのジャムを作ろうと思っているのですが、その時にmichoumamaさんのレシピを参考にさせて頂こうと思っています。皮も一緒に煮て綺麗なピンク色にするという技です。もし作ったらブログにアップしますね。

ぱにぽぽさんのお店の人気急上昇ぶりに喜びもあり、同時に12月に伺うときには絶対に予約しなくては、と言う焦りも出て参りました。でもでも、本当に喜ばしい事ですね!
【2010/10/28 08:55】 URL | Flamboyant #- [ 編集]

作りました。 質問です。
こんにちは。
オレンジキッチンではいつもお世話になっています。
先生に教えていただいた、栗の渋皮煮、何度も練習したので
すとっくがたまり、タイムリーなこのレシピで作ってみました。


「栗の渋皮煮は、好みで皮を半分くらい取り除いて潰しておく。」

のところなのですが、これは栗をつぶす前に、取り除くのでしょうか?
つぶしているうちにひとりでにはがれるのかな?と思いましたら
はがれなくて混ざってしまいました。 結局取り除かないで作りました。
【2010/11/04 08:36】 URL | ラベンダー #3GeF1S0o [ 編集]


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マロンキャラメルクリーム 

 練習でたくさん作った渋皮煮を使って マロンキャラメルクリームを作りました。 レシピは、オレンジキッチンでお世話になっている先生のレシピです。   ゆっくりBakingな暮らし@cafeパートⅡ マロン・キャラメルクリーム   ... ラベンダーのチャレンジ日記【2010/11/04 08:37】

プロフィール

michoumama (ミシューママ)

Author:michoumama (ミシューママ)
12年間以上の海外生活に終止符を打ち、
日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。
製菓衛生師、大学生になって家を出た娘を
想いつつ猫のらいちに癒される日々。
茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆
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