ゆっくりBakingな暮らし@cafeパートⅡ
日々のお菓子&パン作りをお伝えします。
酵母パンいろいろ
kobopan.jpg
先のポットラックのために焼いたパンの画像が
結構あったので、記録としてアップしておこうと思います。
kobopan1.jpg kobopan2.jpg
↑元気印の紅茶酵母でカンパ成形。
粉はERを使ってます。
秋にアールグレイのシロップ漬にしておいた
栗の渋皮煮を入れました。
kobopan6.jpg
焼成時、紅茶のいぃ~い香りがしてたのよ❤
実は結構いびつな形に焼き上がってしまったの。
画像ではそうは見えないね^^;

↓これはちょっと元気なくなってきた玄米甘酒酵母。
キタノカオリと豆乳仕込み。
白花豆の甘煮を包んで。
kobopan3.jpg kobopan4.jpg
ちょっと詰まった感じで焼き上がり。
食べる前に焼き直ししないと、固かったわ。
組み合わせは良いと思う。
kobopan5.jpg
↓そしてこれは、ヨーグルト酵母+リスドール。
クランベリーはひと晩オレンジジュース漬けにしたものを使用。
kobopan0.jpg
クランベリーの独特の風味があんまり好きじゃなくて
オレンジジュースやリンゴジュースで漬けてから
使うようになりました。
まろやかになるの。
kobopan7.jpg
玄米甘酒酵母が元気なくなったので
二代目をかもし中…☆
…って、既に出来上がってます。
この子は暴れん坊か~(#^.^#)
kobo.jpg



 ありがとう☆
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今回の玄米甘酒酵母はとっても元気。
発酵器の中で保温していた時より
20℃くらいの室温に出しておいたら
どんどんシュワシュワになって…

今は元種作ってます。
昨日、2度目継いだんだけど
ちょっと外出が長引いて戻って見たら
瓶のふたからマグマ状態でドロロ~ンとなってしまってました。
開けたら「…ボンっっ!!!」だって。
ガス圧が顔にかかったもの(ふた、緩めておいたのによ~)…!!
怖~~^^;
危なかったわ~・大汗

横で娘が「すごい!かもしてる~!!」って喜んでました。

*「かもす」とはマンガ「もやしもん」で菌たちが増殖、発酵したりすることを
 表現しています。我が家で流行ってるの^^
この記事に対するコメント
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【2012/03/25 20:19】 | # [ 編集]


いいな~~。楽しそうで。パンも作りたいな。だけど、今年は寒すぎる~~。明日は頑張ってみるかな?
【2012/03/25 21:30】 URL | 森の子 #T61DVtR6 [ 編集]

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【2012/03/26 09:50】 | # [ 編集]


暴れん坊酵母ちゃん、
うらやましい(*^^*)
【2012/03/26 11:00】 URL | ぽんのすけ #- [ 編集]


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Author:michoumama (ミシューママ)
12年間以上の海外生活に終止符を打ち、
日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。
製菓衛生師、大学生になって家を出た娘を
想いつつ猫のらいちに癒される日々。
茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆
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